フルーツ以外の特産品

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きびだんご
岡山県の土産として有名な餅菓子の一種であるきびだんご。黍の粉と餅米の粉を混ぜて求肥を作り、これを整形して小さく平な円形に仕上げた素朴なお菓子です。
最近の製品は黍の割合がかなり低く、使用していない商品も多いですが、岡山県の特産品であるマスカットのシロップを包み込んだ「マスカットきびだんご」や、白桃のシロップを包み込んだ「白桃きびだんご」、吉備団子にきな粉をまぶした「きなこきびだんご」など、数種類のバリエーション商品があります。

ママカリ
ママカリは「飯借り」と書き、「飯が進み、家で炊いた分を食べ切ってしまってもまだ足らず隣の家から飯を借りてこなければならないほど旨い」に由来する呼称です。ハラカタは腹部の鱗が硬く発達していることに由来します。ママカリ料理（酢漬、ママカリ寿司など）は、岡山県の郷土料理となっています。

備中手延べ麺
備中手延麺（びっちゅうてのべめん）とは、岡山県浅口市鴨方町（旧備中国）およびその周辺部で手延べ方式で生産される麺の事です。 備中手延べ麺の代表格としてうどん・そうめん・ひやむぎが挙げられます。 岐うどんなどの手打ちうどんに比べると麺は細目で、やや平たく、食感は軟質で弾力がありややモチモチとしており、同時に適度なコシを保ちつつ喉越しの良さを持っています。 特に「備中うどん」・「備中そうめん」はブランドとして地元に定着しており、人気があります。 その他、そば・中華麺（ラーメン・冷やし中華・焼きそば）・ちゃんぽんなども製造されています。

鯖寿司
岡山県新見市の郷土料理として鯖寿司が伝わっています。その風貌から「金棒寿司」「鯖包み」などの通称があります。
古来、新見では今ほど海産物の流通が発達していなかったため、山陰地方で獲れた鯖が保存の利く塩漬けにされ、中国山地を越えて運ばれていました。 その鯖を利用して、いつからか各家庭にて棒寿司が作られるようになり、主に祭事や祝い事の時などにご馳走としてふるわれていました。

ゆべし
岡山県の旧備中国は柚子の産地であったため、高梁市と矢掛町で江戸時代より地元産の柚子を用いたゆべしが製造されています。
岡山県のゆべしは形状が様々なのが特徴で、高梁のゆべしには薄い平板状のもの、薄い棒状・紐状のものを結んである形のもの、サイコロ状のもの、また上述の丸ゆべしなどがあり、矢掛のゆべしには羊羹を用いて丸ゆべしに類似した形状のもののほか、紐状のものを結んだ形のもの、上述の竹皮ゆべし（棒ゆべし）や丸ゆべしなどがあります。